मसाला डोसा एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय डिश है जो स्वादिष्ट आलू की मसालेदार स्टफिंग और कुरकुरी डोसे के साथ परोसा जाता है। यहां मसाला डोसा बनाने की पूरी रेसिपी दी गई है:
सामग्री
डोसा बैटर के लिए:
- 2 कप चावल
- 1 कप उड़द दाल (धुली हुई)
- 1/2 टीस्पून मेथी दाना (फेनुग्रीक)
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकता अनुसार
आलू मसाला के लिए:
- 4-5 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 टीस्पून राई (सरसों के दाने)
- 1 टीस्पून उड़द दाल
- 1 टीस्पून चना दाल
- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
- कुछ करी पत्ते
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़ी सी धनिया पत्ती (सजावट के लिए)
विधि
डोसा बैटर बनाने की विधि:
- चावल और दाल भिगोना: चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तनों में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। मेथी दाना भी उड़द दाल के साथ ही भिगो दें।
- पीसना: भीगे हुए चावल और दाल को अलग-अलग पीसकर महीन पेस्ट बना लें। दोनों पेस्ट को मिलाकर गाढ़ा बैटर बना लें। बैटर को रातभर या कम से कम 8 घंटे के लिए ढककर फर्मेंट होने के लिए रख दें।
- नमक मिलाना: फर्मेंटेड बैटर में स्वादानुसार नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिला सकते हैं।
आलू मसाला बनाने की विधि:
- तड़का लगाना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब उड़द दाल और चना दाल डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज और मिर्च: अब इसमें बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- मसाले और आलू: इसमें हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालें। फिर उबले और मैश किए हुए आलू डालें। नमक मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
- सजावट: गैस बंद कर दें और धनिया पत्ती से सजाएं।
डोसा बनाने की विधि:
- तवा गरम करना: तवा को मध्यम आंच पर गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें और तवे पर फैलाएं।
- बैटर फैलाना: एक कड़छी बैटर लें और तवे के बीच में डालें। उसे गोलाकार में पतला फैलाएं।
- पकाना: डोसे के किनारे जब सुनहरे हो जाएं तब थोड़ा तेल चारों तरफ डालें। जब डोसा कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तब उसमें एक चम्मच आलू मसाला भरें।
- तोड़ना और परोसना: डोसे को मोड़कर प्लेट में निकालें। सांभर और नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
इस रेसिपी को आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
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