मसूर की दाल और इडली दोनों ही भारतीय व्यंजन हैं जो स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ बनाने में भी आसान हैं। मसूर की दाल प्रोटीन और फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है, जबकि इडली चावल और उड़द की दाल से बनी होती है और यह हल्की और पचने में आसान होती है।
यहाँ मसूर की दाल और इडली बनाने की एक सरल विधि दी गई है:
मसूर की दाल
सामग्री:
- 1 कप लाल मसूर दाल
- 2 कप पानी
- 1/2 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून राई
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून धनिया पाउडर
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/4 कप कटा हुआ हरा धनिया
विधि:
- मसूर दाल को धो लें और 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- एक प्रेशर कुकर में पानी, भिगोई हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, जीरा, राई, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- कुकर का ढक्कन बंद करें और 3 सीटी आने तक पकाएं।
- प्रेशर कम होने दें, फिर कुकर खोलें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने पर, कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
- टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और नरम होने तक पकाएं।
- मसाले पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- पकी हुई दाल को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- 5 मिनट तक उबालें, फिर हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
इडली
सामग्री:
- 1 कप चावल
- 1/2 कप उड़द की दाल
- 3-4 कप पानी
- नमक स्वादअनुसार
विधि:
- चावल और उड़द की दाल को अच्छी तरह धो लें।
- चावल और उड़द की दाल को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोए हुए चावल और उड़द की दाल को मिक्सर में पीसकर एक गाढ़ा घोल बना लें।
- घोल को एक बर्तन में डालें और ढककर 10-12 घंटे के लिए फैंटने दें।
- एक इडली स्टीमर में पानी गरम करें।
- इडली के सांचों को तेल से चिकना करें।
- फंते हुए घोल को इडली के सांचों में डालें।
- 10-12 मिनट तक या इडली के सख्त होने तक स्टीम करें।
- इडली को सांचों से निकाल लें और गरमागरम सांभर और चटनी के साथ परोसें।
सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार मसूर की दाल में अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे कि गाजर, मटर या आलू।
- आप इडली के घोल में थोड़ा सा रवा भी डाल सकते हैं, जिससे इडली नरम और स्पंजी बनेंगी।
- आप इडली को सांभ
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