बचे हुए खाने को नए और स्वादिष्ट व्यंजनों में बदलना एक शानदार तरीका है। इससे न केवल भोजन की बर्बादी कम होती है बल्कि कुछ नया और रोचक बनाने का मौका भी मिलता है। यहां कुछ रेसिपीज दी जा रही हैं जिनसे आप बचे हुए खाने को लजीज व्यंजनों में बदल सकते हैं:
1. बचे हुए चावल से तवा पुलाव
सामग्री:
- बचे हुए चावल – 2 कप
- प्याज (कटा हुआ) – 1
- शिमला मिर्च (कटी हुई) – 1
- टमाटर (कटे हुए) – 2
- गाजर (कटी हुई) – 1
- मटर – 1/2 कप
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल – 2 चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ) – सजावट के लिए
विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें। प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- कटी हुई सब्जियाँ (शिमला मिर्च, गाजर, मटर) डालें और नरम होने तक पकाएं।
- टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और मिलाएं।
- बचे हुए चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
- हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें।
2. बचे हुए रोटी से मसाला रोल्स
सामग्री:
- बचे हुए रोटियां – 4
- उबले आलू (मसले हुए) – 2
- प्याज (कटा हुआ) – 1
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
- गरम मसाला – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 चम्मच
- तेल – 2 चम्मच
विधि:
- एक पैन में तेल गरम करें। प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- मसले हुए आलू डालें और हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं और फिर हरे धनिये से सजाएं।
- रोटियों पर यह मिश्रण फैलाएं और रोल करें।
- रोल्स को एक पैन में हल्का सा सेंकें ताकि वे कुरकुरे हो जाएं।
- टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ परोसें।
3. बचे हुए दाल से दाल पराठा
सामग्री:
- बचे हुए दाल – 1 कप
- गेहूं का आटा – 2 कप
- प्याज (कटा हुआ) – 1
- हरी मिर्च (कटी हुई) – 2
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- तेल – पराठे सेंकने के लिए
विधि:
- एक बड़े बर्तन में आटा लें। उसमें बचे हुए दाल, प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, जीरा और नमक डालें।
- थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए आटा गूंथ लें।
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से पराठे बेलें।
- तवे पर तेल डालकर पराठे को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
- दही या अचार के साथ गरमागरम परोसें।
4. बचे हुए सब्जी से भरवां सैंडविच
सामग्री:
- बचे हुए सब्जी – 1 कप
- ब्रेड स्लाइस – 4
- मक्खन – 2 चम्मच
- हरी चटनी – 2 चम्मच
- चीज (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप (वैकल्पिक)
विधि:
- ब्रेड स्लाइस पर मक्खन और हरी चटनी लगाएं।
- एक ब्रेड स्लाइस पर बचे हुए सब्जी फैलाएं।
- चाहें तो कद्दूकस किया हुआ चीज भी डाल सकते हैं।
- दूसरे ब्रेड स्लाइस से ढक दें।
- सैंडविच मेकर या तवे पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।
- टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
इन रेसिपीज के साथ आप बचे हुए खाने को नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं। इन्हें आज़माएं और देखें कि कैसे आपका बचे हुआ खाना भी खास बन सकता है!
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