साबुदाना फालूदा, जिसे सागो रॉयल फालूदा भी कहा जाता है, एक स्वादिष्ट और ठंडा मिठाई है जो खासतौर पर गर्मियों में बहुत पसंद की जाती है। इसे बनाने की विधि निम्नलिखित है:
सामग्री:
- साबुदाना (सागो): 1/2 कप
- दूध: 1 लीटर
- चीनी: 1/2 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- फालूदा सेव: 1/2 कप
- रोज सिरप: 2 टेबलस्पून
- कुल्फी या वनीला आइसक्रीम: 2-3 स्कूप्स
- ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता, काजू): 1/4 कप (कटे हुए)
- तुलसी के बीज (सब्जा): 2 टेबलस्पून (पानी में भिगोकर)
- चेरी या टुटी-फ्रूटी: सजावट के लिए
विधि:
- साबुदाना पकाना:
- साबुदाना को धोकर 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- भिगोने के बाद साबुदाना को अच्छे से छान लें और एक बर्तन में डालें।
- साबुदाना में थोड़ा पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक वे पारदर्शी और मुलायम न हो जाएं। फिर ठंडा होने दें।
- दूध तैयार करना:
- एक गहरे पैन में दूध डालें और उसे उबाल लें।
- दूध में चीनी और इलायची पाउडर डालें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएं ताकि दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए।
- गाढ़ा दूध ठंडा होने के लिए रख दें।
- फालूदा सेव बनाना:
- फालूदा सेव को उबलते पानी में 5-7 मिनट के लिए पकाएं और फिर ठंडे पानी में धोकर अलग रख दें।
- सजावट:
- एक गिलास में सबसे पहले रोज सिरप डालें।
- अब इसमें 2 टेबलस्पून पके हुए साबुदाना डालें।
- फिर थोड़े से भिगोए हुए तुलसी के बीज डालें।
- इसके बाद, फालूदा सेव डालें।
- अब गिलास में ठंडा गाढ़ा दूध डालें।
- ऊपर से 1-2 स्कूप्स कुल्फी या वनीला आइसक्रीम रखें।
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चेरी या टुटी-फ्रूटी से सजाएं।
- सर्व करना:
- साबुदाना फालूदा को ठंडा-ठंडा सर्व करें।
इस रेसिपी को आप अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं, जैसे कि चीनी की मात्रा, ड्राई फ्रूट्स की किस्में आदि। Enjoy your refreshing and delicious साबुदाना फालूदा!
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