गर्मी का मौसम आते ही घर-घर में लोग आम खाना पसंद करते हैं। आम को अक्सर यूं ही काटकर खाया जाता है या फिर इसे मैंगो शेक और आम पन्ना आदि बनाया जाता है। कई तरह के विटामिन और मिनरल्स से भरपूर आम का स्वाद खाने में लाजवाब होता है। इसलिए आप इसकी मदद से चाहे जो भी बनाएं, वह खाने में बेमिसाल ही लगता है। आम एक ऐसा फल है, जिसकी मदद से कई तरह की डिश बनाई जा सकती हैं।
आप भी इसे कई तरह से खाते होंगे। लेकिन क्या आपने कभी आम की मदद से पानी पूरी बनाकर खाई है। शायद नहीं। पानी पूरी एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जिसे देश के कोने-कोने में लोग बड़े मजे से खाते हैं। लेकिन अगर इस गर्मी के मौसम में आप अपनी फेवरिट पानी पूरी को एक ट्विस्ट के साथ खाना चाहते हैं तो ऐसे में आप आम की मदद से पानी पूरी बनाएं।
संजीव कपूर स्पेशल मैंगो पानी पूरी की यह रेसिपी आपके टेस्ट बड को स्वाद की एक अलग दुनिया में लेकर जाएगी। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको संजीव कपूर स्पेशल मैंगो पानी पूरी बनाने की आसान रेसिपी शेयर कर रहे हैं-
मैंगो पानी पूरी के लिए आवश्यक सामग्री-
• 15-20 कुरकुरी फूली हुई पूरियां
आमरस बनाने के लिए
• 1 मध्यम आकार का आम छिला हुआ
• एक चुटकी केसर
• 2 बड़े चम्मच दूध
• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी
स्टफिंग के लिए
• 1 बड़ा आलू उबालकर छिला हुआ
• 1/2 कप मिक्स स्प्राउट्स उबले हुए
• 1/2 चम्मच चाट मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चुटकी हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 3/4 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
पानी पूरी के लिए पानी
• 3 कच्चे आम उबले हुए, छिले हुए और गूदे हुए
• 1/2 कप चीनी
• 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• एक चुटकी जायफल पाउडर
• स्वादानुसार काला नमक
• 1 बड़ा चम्मच पुदीने की चटनी
• 1/2 कप नमकीन बूंदी
मैंगो पानी पूरी कैसे बनाएं-
• सबसे पहले हम आमरस तैयार करेंगे। आमरस बनाने के लिए, आम को छीलकर उसके गूदे को एक कटोरे में निचोड़ लें।
• अब इसमें केसर, दूध और चीनी डालकर इलेक्ट्रिक हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• अब स्टफिंग की तैयारी करेंगे। इसके लिए एक बाउल में उबले आलू को मैश कर लें।
• अब उसमें मिक्स स्प्राउट्स, चाट मसाला, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अब पानी पूरी का पानी बनाने के लिए, एक तीसरा बड़ा बाउल लें और उसमें कच्चे आम का गूदा लें।
• साथ ही, उसमें चीनी, भुना जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर, नींबू का रस, जायफल पाउडर, काला नमक और पुदीने की चटनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
• अब इसमें एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें और इलेक्ट्रिक हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
• अब इसमें दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अंत में, इसमें नमकीन बूंदी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• अब एक प्लेट में कुरकुरी फूली पूरी लें और उसमें छेद करें।
• हर एक में आलू का मिश्रण भरें, ऊपर से आमरस और तैयार पानी डालकर तुरंत परोसें।
• गर्मी के मौसम में इस मैंगो पानी पूरी का स्वाद हर किसी को बेहद की पसंद आएगा।
मैंगो पानी पूरी का पानी कैसे बनाएं?
मैंगो पानी पूरी का पानी बनाने के लिए बाउल में कच्चे आम का गूदा लें। अब उसमें चीनी, भुना जीरा पाउडर, दालचीनी पाउडर, नींबू का रस, जायफल पाउडर, काला नमक और पुदीने की चटनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें। साथ ही इसमें स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसा पानी डालकर मिक्स करें। अंत में, इसमें नमकीन बूंदी डालकर मिला लें।
