बारिश का मौसम बीमारियों को तेजी से न्योता देता है। ऐसे में जरूरी है विशेष सावधानी रखी जाए। अक्सर लोग कहते हैं कि बारिश में बाहर के खाने को पूरी तरह से अवॉएड करना चाहिए। क्योंकि इससे फूड प्वाइजनिंग का खतरा रहता है। लेकिन कई बार घर का बना खाना भी बीमार बना देता है। जिसके लिए ये कारण जिम्मेदार होते हैं।
1. खराब स्वच्छता:
- खाने की तैयारी के दौरान साफ-सफाई का ध्यान न रखना, जैसे कि हाथ न धोना, बर्तन साफ न करना, या कच्चे और पके खाने के लिए अलग-अलग चाकू न इस्तेमाल करना, बैक्टीरिया के पनपने का कारण बन सकता है।
- दूषित पानी का इस्तेमाल भी खाने को दूषित कर सकता है।
2. गलत तरीके से पकाना:
- मांस, मुर्गी या अंडे को अधपका खाने से साल्मोनेला या ई. कोलाई जैसे बैक्टीरिया से संक्रमण हो सकता है।
- चावल को भी पूरी तरह से नहीं पकाना खतरनाक हो सकता है, क्योंकि इसमें बैसिलस सेरेस नामक बैक्टीरिया हो सकते हैं।
3. खराब भंडारण:
- पके हुए खाने को ठंडा किए बिना या ढके हुए न रखना, बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा दे सकता है।
- बचे हुए खाने को दोबारा गर्म न करना या ठीक से न रखना भी खतरनाक हो सकता है।
4. कीट-पतंगों का संक्रमण:
- मक्खियाँ और अन्य कीड़े भोजन को दूषित कर सकते हैं।
- खाने को ढककर रखना और कीट-पतंगों को मारने के लिए उपाय करना महत्वपूर्ण है।
5. एलर्जी या असहिष्णुता:
- कुछ लोगों को दूध, अंडे, मूंगफली, या सोया जैसे खाद्य पदार्थों से एलर्जी या असहिष्णुता हो सकती है।
- ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन बीमारी का कारण बन सकता है, भले ही वे घर पर ही बनाए गए हों।
इन सबके अलावा, कुछ अन्य कारण भी हो सकते हैं जिनकी वजह से घर का खाना बीमार कर सकता है:
- दूषित सामग्री का उपयोग: कभी-कभी, दूषित मसाले, तेल या अन्य सामग्री का उपयोग घर के खाने को बीमार कर सकता है।
- अतिरिक्त नमक, चीनी या वसा: अत्यधिक मात्रा में इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
- बिना डॉक्टर की सलाह के दवाओं का सेवन: कुछ दवाएं भोजन के साथ प्रतिक्रिया कर सकती हैं और बीमारी का कारण बन सकती हैं।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि घर का बना खाना आमतौर पर सुरक्षित और स्वस्थ होता है।
लेकिन, बीमारी से बचने के लिए, ऊपर बताए गए खतरों से सावधान रहना और स्वच्छता और सुरक्षा के उच्च मानकों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनसे आप घर के बने खाने को सुरक्षित और स्वस्थ बना सकते हैं:
- खाना बनाने से पहले और बाद में अपने हाथों को अच्छी तरह से धोएं।
- सभी बर्तनों और उपकरणों को साफ करें।
- कच्चे और पके खाने के लिए अलग-अलग चाकू और कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें।
- मांस, मुर्गी और अंडे को अच्छी तरह से पकाएं।
- पके हुए खाने को जल्दी से ठंडा करें और ढककर फ्रिज में रखें।
- बचे हुए खाने को दो दिनों के अंदर दोबारा गर्म करके खा लें।
- भोजन को कीट-पतंगों से बचाकर रखें।
- यदि आपको कोई एलर्जी या असहिष्णुता है, तो उन खाद्य पदार्थों से बचें।
- यदि आप किसी भी स्वास्थ्य स्थिति के लिए दवा ले रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से पूछें कि क्या कोई खाद्य पदार्थ है जिससे आपको बचना चाहिए।
इन सावधानियों का पालन करके, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि घर का बना खाना आपके और आपके परिवार के लिए सुरक्षित और स्वस्थ है।
