सर्दियों का मौसम है और इन दिनों ड्राई फ्रूट्स और नट्स का खूब सेवन किया जाता है। ठंड में खासकर बादाम बहुत ज्यादा खाए जाते हैं। सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए बहुत से लोग बादाम का हलवा, बादाम आला दूध, बादाम के लड्डू खाना पसंद करते हैं। बादाम में भरपूर पोषक तत्व होते हैं और इसे ड्राई फ्रूट्स का राजा भी कहा जाता है। इसमें हेल्दी फैट्स, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं।
त्वों से भरपूर एक सुपरफूड है जो शरीर को ऊर्जा, ताकत, और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इसके सेवन से दिमाग बढ़ाने, दिल स्वस्थ रखने, वजन घटाने, पाचन बेहतर रखने, त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने आदि में मदद मिलती है।
न्यूट्रिशनिस्ट और डाइटीशियन शिखा अग्रवाल शर्मा के अनुसार, मगर यह फायदे तभी मिल सकते हैं, जब आप असली बादाम खा रहे हों। बादाम की बढ़ती डिमांड की वजह से इसमें भारी मिलावट की जाती है और नकली बादाम भी बेचा जाता है। इस तरह के बादाम खाने से आपको फूड पॉइजनिंग से लेकर कैंसर तक कई कई गंभीर और जानलेवा समस्याएं हो सकती हैं।
नकली बादाम क्या हैं?
नकली बादाम असली बादाम की तरह दिखने वाले नकली या मिलावटी बादाम होते हैं, जो बाजार में सस्ते दामों पर बेचे जाते हैं। इनकी क्वालिटी एकदम खराब होती है, जिन्हें केमिकल्स से चमकाया जाता है। इनमें प्राकृतिक रूप से हाइड्रोजन सायनाइड (Hydrogen Cyanide) मौजूद होता है। नकली बादाम का स्वाद कड़वा होता है और इनमें शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले तत्व हो सकते हैं।
नकली बादाम खाने के नुकसान- पेट में भर सकता है जहर
नकली या कड़वे बादाम में हाइड्रोजन सायनाइड (HCN) होता है, जो अत्यधिक जहरीला है। इसके कारण सांस लेने में दिक्कत, मितली, सिरदर्द, और गंभीर मामलों में मृत्यु हो सकती है।
लिवर और किडनी को नुकसान
इनमें मौजूद हानिकारक केमिकल्स लिवर और किडनी को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके सेवन से पाचन तंत्र पर बुरा प्रभाव पड़ता है। नकली बादाम खाने से पेट दर्द, दस्त, और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। इतना ही नहीं, नकली बादाम में इस्तेमाल किए गए केमिकल्स से एलर्जी, खुजली, और त्वचा पर रैशेज हो सकते हैं।
मानसिक स्वास्थ्य पर प्रभाव
नकली बादाम में मिलाए गए केमिकल्स मस्तिष्क की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यह याददाश्त और मानसिक संतुलन पर नकारात्मक असर डाल सकता है। इसके अलावा नकली बादाम बच्चों के विकास, इम्यूनिटी, और दिमागे कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।
तंत्रिका तंत्र पर बुरा असर
नकली बादाम में मौजूद विषैले तत्व सिरदर्द, थकावट, और न्यूरोलॉजिकल समस्याएं पैदा कर सकते हैं। नकली बादाम में उपयोग किए गए खराब गुणवत्ता वाले तेल और फैट हृदय के लिए हानिकारक होते हैं। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को बढ़ा सकता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा बढ़ता है।
नकली बादाम की जांच का पहला तरीका
शिखा अग्रवाल शर्मा के अनुसार, पहला तरीका है पॉलिश की जांच। बादाम को लाल रंग से पॉलिश करके बेचा जाता है ताकि वो खूबसूरत दिखें। जांचने के लिए 10-15 बादाम लेकर हथेलियों से रगड़ें। अगर आपके हाथों पर रंग लग जाए, तो इसका मतलब है कि बादाम में मिलावट है। ऐसा बादाम के टूटे हुए सिरों को छिपाने के लिए किया जाता है।
नकली बादाम की जांच का दूसरा तरीका
दूसरा तरीका है नमी की जांच। बादाम को कागज़ या टिशू पर दबाने से तेल के निशान बनते हैं। ज्यादा तेल वाले बादाम ताजे होते हैं। दुकानदार अक्सर बादाम को पानी के पास रखते हैं ताकि उनमें नमी बनी रहे। नमी वाले बादाम को कागज पर दबाने से तेल के निशान दोगुने दिखाई देते हैं। ऐसे बादाम को हल्का सा दबाने पर भी तेल निकलने लगता है। नमी की जांच के लिए 8-10 बादाम स्टील के बर्तन में डालकर हिलाएं। अगर आवाज पत्थर जैसी लगे, तो बादाम अच्छे हैं। लेकिन अगर धीमी आवाज आए, तो इसका मतलब है कि बादाम में मिलावट है।
तीसरा तरीका है आकार और रंग की जांच
बादाम को ध्यान से देखें। अगर उनके आकार में अंतर हो, तो समझ लीजिए कि बादाम में मिलावट है। विशेषज्ञों के अनुसार, अच्छी क्वालिटी के बादाम में कम क्वालिटी के बादाम मिलाकर बेचे जाते हैं। इसलिए, बादाम की जाँच सोने की तरह करें और फिर ही खरीदें।
